cutepipico

老爺最近想吃蘋果派，我依網路上得配方做了各種派皮
已經連續幾天吃蘋果派，老爺吃得有點抓狂，今天改上法式鹹派LA QUICHE
套朋友的說法，這個就是法國人的家庭料理，隨便都做的出來--->這絕對是騙人的,做起來還蠻累的@@~
嘗試幾種派皮，以下是我覺得最適合作法是鹹派的派皮，不會太油又有一定的脆度

派皮的作法我是從masa家看來的。不過比例我試了幾次有稍微調整

1.低筋麵粉300G
2.奶油 140G (原配方是160G,我減20G吃起來較不油)
3.冰水 70ml
4.鹽少許，我放約0.5 g

派皮得邊邊最好修整齊點，像我這次就懶得修，派皮邊就顯得太厚重

餡料

1.波菜一大把，只用菜葉

2.培根 3條

3.雞蛋一顆

4.鮮奶 100ml (原配方50ml鮮奶油 + 50ml牛奶)，畢竟上了年紀，為了健康，只用牛奶。

5.鹽、黑胡椒少許

6.cream cheese  + pizza cheese

單純只是要消耗過剩的cream cheese 不過口感反而比單放一種pizza cheese豐富

朋友說正統法式鹹派 只能放Gruyère cheese ,還強調no pizza cheese

但對我來說，cheese 吃起來都差不多啦。

這種法式鹹派其實餡料很隨意，鮮奶 + 蛋汁 + cheese為基底，其實食材可隨意變化

作法如下 ：

1.烤箱預熱180度，將派皮烤到金黃，放涼備用(不放也可，我第一次做就沒放涼不影響口感)

2.波菜  + 培根 大火快炒後，用手擠掉汁液，這個動作很重要，派皮才不會過濕

3.鮮奶 + 雞蛋 + 鹽 + 黑胡椒混勻後加入擰乾的波菜培根

4.將上述材料到入烤好的派皮中，180度烤15分鐘即可

需依烤爐調整時間，我烤20分鐘，派皮就有點焦了。